En plein centre-ville, à quelques pas du couvent des Jacobins, Origines a ses quartiers autour du cloître de l’Hôtel-Dieu. Adossé au bistro, qui sera ouvert midi et soir, la microbrasserie produira une partie de la bière consommée sur place.
La cuisine bistrotière faite “maison” est réalisée avec des produits de saison issus d’une agriculture bio ou raisonnée, achetés en direct aux producteur·trice·s locaux et sur les marchés rennais : Origines s’inscrit dans une économie durable, avec la volonté de démocratiser le «bon» et de valoriser au maximum le «fait maison».
En limitant le nombre d'intermédiaires, cette politique permet de rémunérer les producteur·trice·s au juste prix, tout en maintenant des tarifs accessibles. Origines est un lieu hédoniste, mais pas élitiste.
On y propose un choix de vins nature d’artisans vignerons, des cafés sélectionnés et torréfiés par des artisans locaux, une sélection de thés, jus de fruits bio, et softs maison. Le tout est à déguster attablé au bistro ou à l’ombre des cerisiers du cloître qui abritent une des plus belles terrasses de la ville.
À mi-chemin entre un biergarten berlinois et un brew-pub montréalais, on peut également y déguster des bières artisanales brassées sur place.
La microbrasserie produit une partie de la bière consommée sur place. Benoit, le brasseur crée des bières d’inspiration multiple : anglo-saxonne, Indian pale ale, stout, pale ale, sans négliger le patrimoine culturel français, ainsi que des bières d'inspiration belge, type blonde, triple et blanche.
Attentif·ve·s aux valeurs portées par nos fournisseurs, nous privilégions les producteurs locaux engagés dans la préservation de l’environnement. Soucieux·ses de démocratiser le “bon”, nous sélectionnons soigneusement nos produits et limitons autant que possible le nombre d’intermédiaires pour favoriser la juste rémunération des producteur·trice·s et le prix juste à la carte.
Le Bistro est ouvert midi et soir, du mardi au samedi.
Réservation pour le bistro surorigines-rennes.fr
Pour les petites faims, retrouvez nos assiettes apéros au bar, tous les soirs, du lundi au dimanche. (sans réservation)
